Pangkalahatang proseso ng freeze-dry na pagkain
1. Preprocessing
Ang iba't ibang mga materyales ay nangangailangan ng kinakailangang pretreatment bago ang pre-freeze at freeze-drying upang maging madaling maproseso ang mga ito.Ang mga materyales ng karne at aquatic na produkto ay kailangang masuri at ma-screen, palamigin at lumanda, at hiwain.
2. Pre-freezing ng produkto
Ang produkto ay naka-subpackaged sa angkop na mga lalagyan at pre-frozen sa ibaba ng eutectic point bago ito ma-freeze-dry.Ang layunin ng pre-freezing ay upang panatilihing hindi nagbabago ang mga pangunahing katangian ng materyal, at ang mga produktong pinatuyong freeze ay may makatwirang istraktura upang mapadali ang sublimation ng tubig.
3. Produkto sublimation pagpapatayo
Ang proseso ng sublimation bago mawala ang frozen na yelo ng produkto ay tinatawag na sublimation drying.Sa oras na ito, bigyang-pansin ang pagbibigay ng angkop na heat flux upang matiyak na magpapatuloy ang sublimation nang hindi umaabot sa eutectic point.Kung ang temperatura ay masyadong mababa, ang sublimation time ay masyadong mahaba.Kung ang temperatura ay mas mataas kaysa sa eutectic point, ang dami ng produkto ay mababawasan, at ang mga bula ay magiging mahirap matunaw.